Où manger à Tbilissi : quartiers, prix et que commander

La plupart des visiteurs de Tbilissi mangent dans la vieille ville, mais les prix y sont nettement plus élevés que dans le reste de la capitale, surtout sur les rues principales. Pour avoir plus de choix et payer moins cher, allez plutôt sur l'avenue Aghmachenebeli, près de la station de métro Marjanichvili, dans le quartier de Vera ou à Saburtalo, là où les habitants eux-mêmes vont déjeuner.

Un déjeuner simple dans une maison de khinkali ou dans une cantine revient à 20-30 lari par personne, et un dîner à deux dans un restaurant de gamme moyenne à environ 100 lari. Les khinkali, ces raviolis géorgiens, coûtent 2-3 lari pièce, et un khatchapouri adjare (un pain garni de fromage) 20-30 lari.

Où manger à Tbilissi selon le quartier

La vieille ville est pratique quand on visite les environs, mais rue Chardeni et avenue Roustaveli, le même plat coûte souvent plus cher qu'ailleurs. Il suffit de s'éloigner d'un pâté de maisons des rues principales pour que les prix baissent et que les serveurs cessent de vous appeler depuis le pas de la porte.

C'est avenue Aghmachenebeli que le choix est le plus large. Le Barbarestan y propose des plats inspirés de recettes géorgiennes du XIXe siècle, tandis que le Shavi Lomi, qui propose une cuisine géorgienne moderne, se trouve tout près, rue Kvlividze.

Non loin de là se trouve Fabrika, une ancienne usine de confection dont la cour abrite aujourd'hui des cafés, des bars et un restaurant de burgers. La cour est ouverte jour et nuit, mais chaque établissement a ses propres horaires.

À Vera, beaucoup d'habitants et d'expatriés viennent dîner. L'un des restaurants les plus connus du quartier, Keto & Kote, occupe un hôtel particulier du XIXe siècle.

Quel type d'établissement choisir

La maison de khinkali, appelée sakhinkle en géorgien, est un café simple où tout tourne autour des khinkali. La carte comprend en général aussi des mtsvadi (brochettes grillées), des khatchapouri et de la bière. C'est le moyen le moins cher de manger à sa faim, et beaucoup de ces maisons restent ouvertes jusqu'à minuit.

Le restaurant géorgien classique propose tout le repas, des entrées et du khatchapouri jusqu'aux grillades, aux soupes et au vin. Comptez 40-80 lari par personne.

Les boulangeries qui affichent l'enseigne « თონე » (tone) cuisent le pain shoti dans un four rond en argile. Elles vendent aussi à emporter du loubiani, un pain fourré aux haricots, et du khatchapouri feuilleté pour 3-6 lari, ce qui en fait l'en-cas le moins cher de la ville.

Un chawarma coûte 10-18 lari selon la taille, et certains stands restent ouverts jusqu'à 5 h du matin. Un déjeuner à la cantine revient à environ 20 lari par personne, mais il faut souvent payer en espèces.

C'est à Sololaki et à Vera que l'on trouve le plus facilement des bars à vin. Un verre de vin de la maison commence à 5 lari, et le vin en qvevri (une jarre en terre cuite enterrée) de petits producteurs coûte plus cher, jusqu'à 15 lari le verre.

Que commander et combien ça coûte

Les portions sont copieuses dans les restaurants géorgiens, si bien que l'on commande les plats pour toute la table et qu'on les partage. À deux, on est en général rassasié avec un khatchapouri et deux ou trois autres plats.

Les prix du tableau proviennent des cartes de 20 restaurants de Tbilissi présents sur les applications de livraison en octobre 2026. Sur place, le même plat est parfois un peu moins cher.

Les khinkali se commandent par lots, avec un minimum de 5 d'une même sorte, et un adulte qui a faim en mange généralement 5-10.

Un verre de vin de la maison coûte 5-12 lari, et une carafe d'un litre dans un restaurant simple environ 13 lari. Au restaurant, une bouteille de vin revient à 25-70 lari, un demi-litre de bière locale à environ 7 lari et une limonade géorgienne à 3,50-6 lari.

Combien coûte un repas à Tbilissi

Un déjeuner dans une maison de khinkali, une cantine ou un café familial coûte 20-30 lari par personne. Un dîner à deux dans un restaurant de gamme moyenne revient à environ 100 lari, et on peut le ramener à 60-80 lari dans des adresses plus simples.

Dans un restaurant haut de gamme, un dîner à deux coûte 150-200 lari. Un cappuccino dans un café revient à environ 9 lari.

Manger au restaurant devient de plus en plus cher. Selon l'Office national de statistique de Géorgie, les prix de la restauration ont augmenté de 7,6 % sur l'année qui s'achève en mai 2026, et c'est le khatchapouri qui a le plus augmenté, de 11,6 %.

L'addition, le service et le pourboire

Dans les restaurants, le pain et les sauces ne sont généralement pas gratuits. Le pain coûte 3-6 lari, une sauce comme le tkemali ou l'adjika 3,50-4,50 lari, et chacun figure sur l'addition comme une ligne à part.

Beaucoup de restaurants ajoutent le service à l'addition, le plus souvent 10-15 %. Quand le service est déjà compté, inutile de laisser un pourboire, et quand il ne l'est pas, on laisse en général environ 10 %.

Depuis 2024, l'Agence de la concurrence et de la protection des consommateurs de Géorgie oblige les restaurants à afficher sur leur carte le prix final, taxes et service compris. Si votre addition comporte des frais qui ne figuraient pas sur la carte, vous pouvez vous plaindre à l'agence en appelant le 1520.

Presque tous les restaurants acceptent Visa et Mastercard, ainsi qu'Apple Pay et Google Pay. Il faut des espèces en lari dans les cantines, sur les marchés et dans les petites boulangeries, et il est plus avantageux de changer de l'argent en Géorgie dans un bureau de change en ville qu'à l'aéroport.

Comment manger les khinkali et les règles à table

Les khinkali se mangent avec les doigts. On tient chacun par le nœud du haut, on perce un petit trou sur le côté d'un coup de dent, on boit d'abord le bouillon chaud, et seulement ensuite on mange la farce. Le nœud ne se mange pas et reste dans l'assiette.

Les habitants déjeunent vers 14-15 h et dînent tard, vers 21-22 h. Il n'est nécessaire de réserver que dans les restaurants très demandés comme le Barbarestan, et seulement les soirs de week-end. Dans presque tous les autres, on trouve une table sans réservation.

Il est interdit de fumer dans les restaurants, les cafés et les bars, et l'interdiction vise aussi les cigarettes électroniques et l'IQOS. Une terrasse vitrée compte comme un espace fermé, et les clients qui enfreignent la règle risquent une amende de 100 lari.

L'eau du robinet est potable à Tbilissi. Si vous préférez l'eau en bouteille, une bouteille de 0,5 l coûte environ 3 lari dans un café.

Cuisine végétarienne et halal

Manger végétarien est facile à Tbilissi, car le pkhali, le badridjani, le lobio, le loubiani et les khinkali aux champignons ou aux pommes de terre ne contiennent pas de viande. Beaucoup de cartes comportent aussi une rubrique « samarkhvo », des plats de carême préparés sans viande, sans produits laitiers ni œufs, qui conviennent donc aussi aux végétaliens.

Les végétaliens doivent tout de même demander si une pâtisserie contient du beurre, du fromage ou des œufs. Le Kiwi Vegan Cafe, entièrement végétalien, se trouve rue Matchabeli, à Sololaki.

On trouve de la cuisine halal dans les cafés indiens, iraniens, pakistanais et turcs de la vieille ville, avenue Roustaveli et à Avlabari. Chez Leila's Khinkali, les khinkali sont préparés avec du bœuf halal.

Où manger tard le soir

La plupart des restaurants ouvrent de 11 h à 23 h environ. Tard le soir, vous pouvez encore manger dans les maisons de khinkali ouvertes 24 h/24, Pasanauri rue Baratachvili et Ghebi avenue Aghmachenebeli, tandis que Cafe Daphna, une autre maison de khinkali, reste ouverte toute la nuit le vendredi et le samedi.

Beaucoup de stands de chawarma restent ouverts jusqu'à 5 h du matin. Le métro ferme à minuit, et le plus simple pour rentrer après un dîner tardif est donc de réserver un taxi à Tbilissi par une application.

Si vous préférez rester chez vous, la livraison de repas à Tbilissi apporte à votre porte les plats de la plupart des restaurants, même si les prix sur les applications sont parfois plus élevés qu'au restaurant.

Comment éviter de payer trop cher

Des rabatteurs dans la rue, un menu avec des photos à l'entrée et un spectacle folklorique à l'intérieur annoncent généralement un restaurant pour touristes aux prix gonflés. Si la carte n'affiche aucun prix, le mieux est de partir tout de suite.

Vérifiez l'addition avant de payer. Assurez-vous d'avoir vraiment commandé chaque plat qui s'y trouve, regardez le montant du service ajouté et comparez les sommes avec les prix de la carte.

Mieux vaut aussi connaître l'arnaque des bars. Des inconnus, dans la rue ou sur les réseaux sociaux, invitent un touriste dans « un super bar local », et en fin de soirée on lui présente une addition de plusieurs centaines, voire de plusieurs milliers de lari, pendant que des agents de sécurité rôdent à proximité.

Ce n'est pas une légende urbaine. En 2024, la police a arrêté 15 personnes dans 5 boîtes de nuit de Tbilissi où le personnel ajoutait un zéro de trop aux additions, si bien que des touristes payaient 3 000 au lieu de 300 lari. Si l'on vous met la pression ou si l'on vous menace, appelez la police au 112. Dans l'ensemble, la criminalité de rue en Géorgie reste pourtant faible.

L'essentiel

• L'avenue Aghmachenebeli, Vera et Saburtalo offrent plus de choix et des prix plus bas que les rues principales de la vieille ville.
• Les khinkali coûtent 2-3 lari pièce, un khatchapouri adjare 20-30 lari, et un déjeuner dans une adresse simple 20-30 lari par personne.
• Un dîner à deux dans un restaurant de gamme moyenne revient à environ 100 lari.
• Le pain et les sauces se paient à part, le service représente le plus souvent 10-15 %, et quand il n'y en a pas, on laisse un pourboire d'environ 10 %.
• Il est interdit de fumer dans les restaurants, et si la carte n'affiche aucun prix, mieux vaut partir.